Las proteínas son macromoléculas formadas por aminoácidos que se encuentran presentes en todos los alimentos de origen animal como lo son el pescado, la carne, la leche y los huevos.
Las proteínas también pueden encontrarse en alimentos vegetales como la soja los cereales y las legumbres, aunque su proporción no es igual de favorecedora que en los alimentos de origen animal.
Se puede saber, a través de una información genética, que proteínas tiene una célula, un tejido o un organismo.
Muchas de las proteínas están compuestas por una sola cadena polipeptídica. A estas se les llama proteínas monoméricas. Y las proteínas oligoméricas son las que tienen más de una cadena.
Para ser completamente funcionales, las proteínas pueden tener además una molécula orgánica o varios iones, como ocurre con las enzimas.
Debido a su contenido, formación y concentración, las proteínas son necesarias para la existencia humana, por su función plástica y por sus funciones biorreguladoras.
Defiende el organismo de los ataques externos y hasta de causas causadas por el mismo cuerpo.
Funciones de las proteínas
Las proteínas realizan importantes tareas para el bien del organismo humano. La vida está protegida por las características que las conforman y desempeñan diferentes actividades en el cuerpo humano con funciones como las siguientes:
- Regulan: Cada una de las hormonas proteicas hacen que el cuerpo mantenga la homeostasis. Un ejemplo de esto sucede es la insulina qyue se encarga de poner en orden la glucosa que se encuentra en toda la sangre.
- Catálisis: Las enzimas proteicas son las encargadas de efectuar las reacciones químicas de una manera muy rápida. Este importante proceso para el organismo tiene como ejemplo la pepsina, cuya ubicación es en el sistema digestivo y se encarga de degradar los alimentos.
- Defienden: Las proteínas defienden el organismo. Un ejemplo de esto son las inmunoglobulinas que a toda costa, defienden el organismo de cuerpos extraños y la queratina que defiende la piel.
- Estructuran: Las proteínas constituyen el soporte en las células y los tejidos, ya que forman una especie de cableado que se distribuye por todo el cuerpo.
Las proteínas brindan soporte, resistencia y elasticidad al organismo. Un ejemplo fiel de esto es el colágeno.
- Transportan: Llevan las sustancias importantes a las partes del cuerpo que más lo necesite. La hemoglobina lleva el oxígeno a través de la sangre.
- Reciben: Estas proteínas se encuentran en la membrana celular, y se encargan de enviar señales para obtener una reacción celular. El receptor de acetilcolina recibe la señal adecuada para producir la contracción muscular.
- Proteínas motoras: Sirven de motores a una escala nanométrica que hacen que otros componentes celulares se muevan.
- Reservan y almacenan: Guarda la energía necesaria para cuando lo requiera alguna parte del cuerpo. La ovoalbúmina en el huevo es uno de los ejemplos de esto o la caseína en la leche.
Cómo se estructura una proteína
La manera en que se organiza una proteína se definirá por sus propiedades biológicas como son las inmunológicas, hormonales o enzimáticas.
Si existe alguna posibilidad de modificación o perdida de sus características originales, las proteínas cambiarán sus propiedades.
- Estructura primaria: se le llama a la secuencia de aminoácidos que ocurren en una cadena polipeptídica.
- Estructura secundaria: se les llama así a los patrones locales de plegamiento que aparecen en algunas secuencias de las proteínas.
- Estructura terciaria: es el caso de la conformación plegada tridimensional de una cadena polipeptídica.
- Estructura cuaternaria: se trata de una proteína oligomérica o bien el ensamble de proteínas.
Lo que pasa cuando faltan las proteínas
Cuando al organismo le faltan proteínas la masa muscular disminuye y al cuerpo le faltan energías para realizar diferentes actividades que tal vez se hacían antes con el menor esfuerzo.
Esta incapacidad de lograr hacer cosas podrían ir empeorando hasta acabar ocurriendo calambres o decaimientos.
Una manera de notar si al organismo le faltan proteínas puede iniciarse por la caída del cabello, pérdida de peso o desprendimiento de la piel.
La ausencia de proteínas en el organismo hace que el crecimiento sea más lento así como el metabolismo. El rendimiento físico y mental es mucho menor y el desarrollo de los fetos en el vientre es deficiente y riesgoso.
Se siente siempre fatigado, agotado, apático y carece de concentración y de cualquier tipo de fuerza para iniciar algo.
Los alimentos que no tienen proteínas son los siguientes:
- Hierbas
- Aceite
- Azúcar, mermeladas y melazas
- Especias
- La mayoría de las frutas no contienen proteínas.
Alimentos ricos en proteínas
Para sentirse activo, fuerte, lleno de capacidades tan simples como el buen ánimo o la capacidad de continuar movilizándose como lo hacías antes, debes estar muy bien alimentado.
Te preguntarás entonces si llevas una buena alimentación, ¿que son las proteínas? Pues parte de lo que hace una buena alimentación, lo brindan las proteínas. De manera de que es muy importante que estés al tanto de lo que debes consumir para que sigas completamente sano y listo para la rutina diaria.
Si tu dieta preferida es la vegetariana, aquí algunas opciones:
- Soja
- Guisantes
- Granos de cualquier color
- Garbanzos
- Maní
- Semillas de ajonjolí
- Almendras
- Nueces
- Arroz cocido
- Tofu
- Semillas de linaza
- Avellanas
- Lentejas
- Trigo sarraceno
Si eres de los que les gusta la proteína animal, existe una larga lista para escoger:
- Carne de pollo
- Carne de vaca
- Carne de puerco
- Carne de pato
- Carne de codorniz
- Carne de conejo
- Quesos
- Salmón fresco y mucho mejor si es crudo.
- Yogurt
- Leche
- Camarones
- Mejillones
- Jamón
- Pescados
- Atún fresco crudo
- Huevo
- Cangrejo cocido
Si deseas saber cómo combinar o alternar las proteínas aquí unas cuantas opciones para balancear tu alimentación:
- Arroz con frijoles.
- Arroz con cualquiera de las carnes anteriores
- Quinoa y maíz.
- Arroz integral con granos rojos.
- Desayunos ricos en quesos frescos y huevos.
- Meriendas con abundantes nueces, almendras, pistachos, ajonjolí e inclusive la inclusión de la linaza en panes o como bebida refrescante.
- Cenas con jamón acompañados de aguacate
- Las guayabas son una fruta con gran cantidad de proteínas, por lo que serían una gran opción como aperitivo.
Incorporar este tipo de alimentos en la dieta es garantía de un excelente crecimiento hormonal, emocional, físico y mental.